Zdravé vánoční cukroví

Kvapem se blíží svátky. Pro většinu domácností to znamená hodiny a hodiny pečení, vaření a nakupování. Zároveň nastává nejkritičtější období k nabírání z vánočních sladkostí. Na návštěvách u přátel a rodiny před vás postaví talíře s dobrotami a je obtížné takovým nástrahám odolat. Vydejte se letos cestou kompromisu a mlsejte zdravěji alespoň doma! Zdravějšími, ale neméně chutnými druhy cukroví navíc určitě oslníte i příbuzné, kteří by se mohli inspirovat k pečení pro další rok.

Jablečný závin

Trochu zdravější verze oblíbeného českého dezertu, bez kterého se neobejde žádná hospodyňka. Na vánoční jablečný závin budete potřebovat:

Na těsto:

• 220 g celozrnné žitné mouky a 10 g na podsypání

• 100 g nízkotučného tvarohu

• 50 ml nízkotučného mléka

• 1 vejce (M)

Na náplň:

• 500 g nastrouhaných jablek

• 2 lžičky skořice (cca 10 g)

• 50 g rozinek (ideálně bez cukru)

• 40 ml rumu nebo 1 lžička rumového aroma

Jak na to? 

1. Rozinky nechte louhovat v rumu alespoň hodinu.

2. Jablka zbavte jádřinců, umyjte a nastrouhejte nahrubo. Přidejte skořici a podle chuti případně doslaďte sladidlem bez kalorií (například stévií, nebo medem). 

3. Vmíchejte rozinky s rumem. Můžete přidat i nadrobno nasekané ořechy.

4. Smíchejte všechny ingredience na těsto a pořádně vyhnětejte v těsto ručně, nebo pomocí kuchyňského robota.

5. Těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu rozválejte do čtvercového tvaru, podsypejte moukou.

6. Jablka rozdělte na poloviny a naneste na těsto rovnoměrně téměř až do okrajů.

7. Těsto sviňte, okraje přehněte, přemístěte na pečícím papírem vystlaný plech a mírně přimáčkněte.

8. Pečte 40 – 50 minut na 170 °C v předehřáté troubě, hlídejte, ať se těsto nespálí.

Vanilkové rohlíčky

Kdo by neznal vanilkové rohlíčky. Křehké těsto obalené v cukru, jak by to vůbec mohlo mít zdravou verzi? Tak se koukejte :) Na zdravější vanilkové rohlíčky budete potřebovat:

Suroviny:

• 50 g lískových oříšků

• 100 g másla

• 150 g špaldové mouky

• 20 g třtinového cukru

• 1 vanilkový cukr

• 1 žloutek

• špetku soli

• cukr moučka (nebo mandlová mouka) na obalení 

Jak na to?

1. Odvažte si lískové oříšky do pekáčku, předehřejte troubu na 200 °C a oříšky tak, jak jsou (se slupkou), opékejte po dobu 3–5 minut (podle velikosti), až se příjemně rozvoní. Následně vychladlé oříšky namelte nebo nastrouhejte na drobno.

2. Odvažte si do mísy mouku, cukr, změklé máslo, přidejte špetku soli, vanilkový cukr, žloutek a nasekané oříšky a dobře promačkejte. 

3. Až bude těsto hezky držet pohromadě, bude spojené a hladké, zabalte ho do potravinové fólie a dejte ho na hodinu a půl odpočinout do lednice.

4. Odpočaté těsto vyndejte z lednice, lehce ho zpracujte, vytvořte z něj hada a nakrájejte ho na menší kousky. Každý kousek jemně rozválejte do tvaru „housenky“. A vytvořte z něj podkovičky.

5. Rohlíčky pečte v předehřáté troubě při 150 °C asi 15–20 minut (prostě podle velikosti) a dalších 5–10 minut dopékám na 100 °C vyskládané dostatečně od sebe na pečicím papíře.

Vosí hnízda

Toto je náš domácí favorit. Osobně zbožňuji vosí hnízda. Na zdravá vosí hnízda budete potřebovat:

• 200 g ovesných vloček

• 90 g sušených a vypeckovaných datlí

• 20 g kvalitního kakaa

• 20 ml rostlinného mléka

• 80 g másla

• 2 polévkové lžíce rumu

• 20-25 kukuřičných piškot

Na náplň:

• půlku balení BIO vanilkového pudinku 

• 2 lžíce rumu

• 250 ml madlového nebo kravského mléka

Jak na to?

1. V mixéru si rozmixujte ovesné vločky na jemnou mouku. Mouku si vysypej do mísy, kde budete vše míchat. V mixéru si také rozmixujte i vypeckované datle a přisypte je do mísy k ovesné mouce.

2. Do mísy dále přidáme holandské kakao, mléko, máslo (které je dobré si předem cca hodinu vyndat z lednice) a rum.

3. Rukama vytvořte celistvé těsto a dejte jej do lednice na 20 minut odpočívat. Mezitím si připravte úlíky a z pár piškot si vytvořte mixérem nebo ručně jemnou drť, kterou budete používat na vysypání úlíkových formiček, aby se na ně těsto nelepilo.

4. Uvařte pudink podle návodu a přidejte rum. Ještě teplým pudinkem budete vosí hnízda plnit.

5. Z lednice si vyndejte těsto, uždíbněte si kousek těsta (podle velikosti formičky) a natlačte jej do předem vysypané hnízdové formičky. Uprostřed vosího hnízda udělejte druhým koncem vařečky díru, nalijte do ní náplň a přiklopte piškotem. Takto pokračujte, dokud ti těsto nedojde.

Ovesné sušenky

Byť trochu netradičním vánočním cukrovím mohou být i ovesné sušenky. Na ně budete potřebovat: 

• 1 hrnek ovesných vloček

• 1 hrnek špaldové mouky (můžete použít klasickou hladkou)

• 1/2 hrnku třtinového cukru

• 1/2 hrnku strouhaných vlašských nebo lískových ořechů

• 130 g másla

• 3 lžíce javorového sirupu nebo medu

• 2 lžíce vody

• 1 1/2 lžičky jedlé sody

• špetka skořice

• lžička vanilkové esence

• dále můžete použit: 4 lžíce slunečnicových semínek, lněných (drcených), sezamových, sekaných dýňových, máku, …

Jak na to? 

1. Ve velké míse smíchejte vločky, prosátou mouku, cukr, skořici, vanilku a ořechy.

2. V malém hrnci rozehřejte máslo spolu se sirupem. V horké vodě rozmíchejte sodu a přidejte ji k rozehřátému máslu. Máslovou směs následně nalijte k suché vločkové směsi, dobře promíchejte.

3. Lžičkou tvarujte malé hromádky na vymazaný nebo pečícím papírem vyložený plech. Nechávejte dost místa mezi jednotlivými, protože se při pečení roztečou na tenké placičky.

4. Pečte 15-20 minut na 150° v předem rozehřáté troubě do zlatohněda. Ještě horké je uvolněte nožem od plechu a nechte vychladnout na mřížce. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Doufám, že vám recepty budou vyhovovat. Sama jsem každý z nich vyzkoušela a všichni u nás doma si pochutnali. Za Leons Vám přeji šťastné, zdravé a veselé Vánoce :-)